Blickfånget
Upplandsmuseet
I de triangelformade montrarna på museets första våning gör vi spännande nedslag. Innehållet i montrarna byts ut ett par gånger per år och berör alltid ett aktuellt ämne eller ett nedslag i museets samlingar.
UPPLANDS EGET BRÖD
Upplandskubb är unikt
Upplandskubb är ett speciellt svenskt bröd som inte bakas i ugnen utan i ett vattenbad på spisen. Först jäser degen i minst tre timmar, helst längre, och sedan gräddas den i minst fyra timmar. Efteråt måste brödet vila en dag inlindat i en bakduk innan det skärs upp. Den kan också sedan klyvs, som en vedkubb, i fyra trekantiga delar, som man sedan skär på tvärs. Den långa tiden gör att smakerna utvecklas och brödet blir saftigt och smakrikt. Det här brödet har varit populärt under julen länge.
Uplandskubben AB
Namnet "Upplandskubb" kommer från företaget Uplandskubben AB, som började baka brödet industriellt på 1920-talet. Bageriet låg på Essinge Brogata i Stockholm från 1932 och hade som mest omkring tjugo anställda. De bakade även maränger och sålde danska kex. Efterfrågan ökade och verksamheten flyttades till större lokaler i Malmköping på 60-talet. Trots detta lades produktionen ner 1991 på grund av dålig lönsamhet. Sannolikt var det den långa produktionstiden och den något omständliga processen som spelade in.
Ursprungsskydd
År 2014 fick Upplandskubb "skyddad ursprungsbeteckning", vilket är den högsta skyddsklassen för livsmedel. Det innebär att brödet måste bakas i Uppland enligt det ursprungliga receptet och med spannmål odlat och malt till mjöl i Uppland för att få kallas Upplandskubb. Detta garanterar att brödet du köper är äkta Upplandskubb.
Montern är skapad av Upplandsmuseet i samarbete med Upplandskubbensvänner.
